新鲜的鹅蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。
鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
磕鹅蛋的时候在平面上磕这样的裂口比较的圆能避免鸡蛋皮掉到蛋液里。搅鹅蛋的时候最好朝着一个方向搅减少泡泡的产生这样做的鹅蛋口感较嫩。