做豌豆的时候不宜使用硬水（水中含有钙 镁离子浓度超标）否则豌豆咬不开、嚼不烂。
荷兰豆一定要做熟了再吃，生吃容易中毒。荷兰豆焯水时，在开水中加几滴油和少许盐，可使荷兰豆颜色更加翠绿漂亮。焯水后，过凉水，口感更爽脆。
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虾仁
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