泥鳅精选菜谱
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泥鳅的烹饪技巧
1、买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后，将泥鳅鱼放入另一干净盆内。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后，再做鱼味更美。
2、做鱼时，鱼同凉水一同倒入锅内。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳。
3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后，将鱼放入勺内煎一阵子后，放入盐、酱油和其他调味料，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常。
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泥鳅的做法建议
1.泥鳅身子表面的粘性物质是一种胶质营养素，过度冲洗，会造成营养损失。
2.热油炸泥鳅的时候，要把油烧到七八成热，倒入泥鳅后迅速盖上锅盖，改为小火，听不到泥鳅的挣扎再开盖把泥鳅翻面。肾虚阳痿：泥鳅和活虾一起煮汤，经常吃可以治疗肾虚引起的阳萎。
补钙：泥鳅的钙含量极高，需要补钙的人群可以经常吃些泥鳅。
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