1.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。 2.把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
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豆腐
芦笋（紫）