玉米粉本身的粘性太小，做馒头、窝窝头、花卷时不容易塑形，可加入少许白面，增加粘性。玉米须饮：玉米须30克洗净，加水500克，小火煮30分钟，滤汁加糖饮用，利尿消肿、退黄、降压。
婴儿湿疹：选用新鲜的叶菜切碎后倒入沸水中煮15分钟制成菜泥。用细玉米面20～30克煮成粥，加适量菜泥、冰糖做成菜粥，分数次适量喂养婴儿。
脚气病：玉米的维生素B族含量丰富，常食可预防、缓解脚气病的发生。