苦菊不能焯水，焯过的不仅口感差，营养也会有所损失，凉拌苦菊是最能保留苦菊营养价值的做法。治便秘：苦菊中的膳食纤维可促进胃肠蠕动，润肠通便，可防治便秘。
治疗伤口：苦菊洗净绞汁，加少量鲜姜汁混匀，敷于疮疡部位，可以帮助伤口快速的愈合，缓解疼痛。
细菌性痢疾：用苦菊加水煎汤，代茶饮，可帮助治疗急性细菌性痢疾。
治疗尿血：苦菜煎汤中加少许酒冲服，可治疗尿血。