1. 油麦菜炒的时间不能过长，断生即可，否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。 2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多，否则成菜会失去清淡的口味。
做油麦菜的时候用手折段会更多的保持菜的味道，每次不要拿的太多，几棵几棵的折。特别是做凉拌的时候，能减少细菌污染的几率。
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豆腐