家常木须肉
by meggy跳舞的苹果 462 收藏 2147 浏览
步骤1
黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净
步骤2
烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软
步骤3
胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎
步骤4
炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用
步骤5
锅中倒少许油，蒜片炝锅
步骤6
胡萝卜入锅煸炒变色
步骤7
撒盐、倒生抽、酱油
步骤8
将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收
步骤9
黄瓜片入锅，翻炒几下变软
步骤10
鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅
成品图
烹饪技巧
蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感
黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度
鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感
猜你喜欢
![[家常]口蘑炒肉](http://stm.chinabeer.com/r/238/30/4882738/20191108143940_852.png)
