浇汁豆腐

如果想豆腐更入味，可以在第二步豆腐切好后撒上少许盐，腌制五到十分钟。我不喜过咸所以省略。
豆腐煎时不要过火，炸得太酥，后面就缺少口感了
煎豆腐的时候一定要小火慢煎哦，不要急于翻面，等一面煎到金黄了再翻面，这样比较不会碎
豆腐要均匀沾满淀粉，煎出来的豆腐才好看。
豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，用老豆腐而不用嫩豆腐是为了防止水份太多，油炸的时候飞溅伤人，炸散了豆腐口感也会受到影响
豆腐提前用淡盐水浸泡有助于去除豆腥味，煎制的时候也比较不容易散开。