酱烧黄金鲽鱼
by 天山可可 189 收藏 3046 浏览烧
酱香味
<15分钟
较低热量
中级掌勺
可可今天做的《酱烧黄金鲽鱼》真的做法很简单，很家常，但做出来的酱香香味浓的厚重味，真的味道相当出众，非常好吃。 即使你是厨房新手， 也能让你轻松搞定，用它来待客也很有面子哟。不过可可提醒小伙伴们，煎的时候尤其要注意一些，这种鱼特别易碎，最好用平底锅或者不粘锅煎，尤其是厨房新手，煎和烧的时候不要老翻动哟！
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主料3人份
黄金鲽鱼两条
辅料
植物油适量
盐适量
生抽5克
豆瓣酱一大勺
黄豆酱一大勺
料酒适量
大葱50克
姜10克
展开全部辅料
步骤1
主料：黄金鲽鱼两条 辅料：植物油适量、盐适量、黄豆酱一勺、豆瓣酱一勺、生抽5克、料酒10克、白糖1克、鸡精1克、大葱20克、大蒜2瓣、姜20克
步骤2
把大葱、大蒜、姜去皮洗洗都切末待用
步骤3
把黄金鲽鱼洗净，去鳞收拾干净，加葱姜蒜、少许盐腌制10分钟以上
步骤4
平底锅烧热，加植物油烧到8成热，加黄金鲽鱼，由于黄金鲽鱼比较易碎，可以用平底锅不沾锅煎
步骤5
煎到两面金黄色捞起来，由于我的锅小，一次只能煎一条鱼，大锅一次可以煎两条，不费事
步骤6
锅里加油烧到8成热，下葱姜蒜炒出香味以后
步骤7
加一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油出酱香味
步骤8
加清水大火烧开，加少许白糖，生抽再烧出酱香味道
步骤9
加煎好的黄金鲽鱼
步骤10
沿着锅边加料酒大火煮开以后
步骤11
转中小火烧制10分钟，黄金鲽鱼特易碎，不要老翻动，最好用小勺子把不易烧到的浇上汤汁，多浇上几次，这样鱼肉入味
步骤12
加1克鸡精，继续烧到汤汁浓稠
步骤13
最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈作为装饰即可
成品图
烹饪技巧
黄金鲽鱼，比较易碎，煎和烧时，最好不要多动
豆瓣酱增加辣味， 黄豆酱增加香味，一起烧出来，酱香味浓
两种酱都含有咸味， 一般烧的时候不用加盐
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