韭菜盒子
by 老方小雨 5856 收藏 50763 浏览煎
五香味
<数小时
较高热量
中级掌勺
由于懒和忙，将前期学做的韭菜盒子菜谱都给忘记了，今儿看见赶紧给整理，着手发菜谱了。 春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 韭菜盒子是老妈和老公爱吃的面食之一，可对于不擅长面食我来说好郁闷；没办法：下定决心开始学习制作韭菜盒子；下面就是我的处子秀，虽然外观不太好看，但味道真的杠杠的，连饭量不大的老妈一口气也吃了4个啊---
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步骤1
准备好材料，粉丝在泡忘拍了
步骤2
热水分次倒入面粉中
步骤3
边倒边用筷子搅成絮絮状
步骤4
开始揉面至无干粉
步骤5
搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
步骤6
此时来准备韭菜馅： 韭菜洗净沥干水份后切小碎段
步骤7
粉丝泡软洗净后切小碎段
步骤8
一个鸡蛋打散加油炒熟
步骤9
将韭菜、粉丝、熟鸡蛋和一个生鸡蛋倒入盆中，再滴入麻油拌匀
步骤10
最后调入食盐、五香粉拌匀备用
步骤11
取出饧好的面团再次揉光揉圆
步骤12
分成二等份后搓长条
步骤13
一条再分割为9个剂子
步骤14
取一个剂子擀成圆片
步骤15
放入适量馅料后上下对折捏实
步骤16
最后捏成花边状
步骤17
平底锅加热放少许芥花油，再放入韭菜盒子生坯
步骤18
转中小火煎制两面金黄
成品图
烹饪技巧
面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
韭菜洗净需沥干，切好后用香油或者色拉油拌匀，后加食盐避免韭菜过早出水
煎时可油煎也可干煎，视自己喜欢，但不管怎样，需中小火慢煎
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