排骨炖豆角
by 不愿下楼的猫 6 收藏 2159 浏览炖
家常味
<60分钟
较高热量
新手尝试
北方冬天天气比较冷，吃炒菜米饭的话，最后一盘菜炒好端上桌，前面那几盘已经凉透了。所以我们家冬天特别喜欢吃炖菜，肉和菜一锅炖，营养又美味，一道菜足以！ 排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜，主要食材有排骨和豆角。排骨经过煎炒后再加水炖煮，中途再加入豆角一起炖，豆角会吸收排骨的香味。炖好后排骨软烂，豆角绵软入味，荤素搭配好吃不腻。下面我们就一起来看一看这道【排骨炖豆角】具体是怎么做的吧？
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步骤1
首先我们要准备好制作这道【排骨炖豆角】需要用到的所有食材，先把排骨用清水浸泡1个小时左右，泡去血水后洗净捞出控干水分备用，再把豆角择去老筋后掰成小段，洗干净备用。然后把大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切成辣椒段
步骤2
炒锅置于灶上中火烧至灼热，然后倒入花生油15ml，转大火烧至油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入排骨煸炒，炒至排骨两面呈金黄色
步骤3
烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml和十三香0.5g，继续翻炒上色，确保每一块排骨都均匀着色入味。然后放入八角和花椒，加入热水，水位要没过排骨为准，煮开后转中小火炖煮30分钟
步骤4
豆角倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖转中小火炖煮20分钟
步骤5
炖到锅中汤汁快要收干的时候，尝一尝味道咸淡，如果觉得味道有点淡的话可以再调入少许盐调味。这时候排骨基本上已经炖到软烂了，转大火收汤就可以了。香喷喷的排骨炖豆角就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
成品图
烹饪技巧
去买排骨的时候可以请超市或者菜市场的员工帮忙把排骨剁好，这样回家就不用费力气处理排骨了。把排骨放进冷水中浸泡1小时左右，中途换两次水。主要目的是浸泡出排骨中的血水
豆角可以选长豆角也可以选扁豆角，喜欢吃土豆的话，可以加点土豆，炖出来味道会更好
加热水的时候可以多加一些，这样可以把豆角多炖一会儿，防止出现豆角炖不熟的情况
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