豉香炒凉粉
by 1粗茶淡饭1 13339 收藏 89909 浏览炒
香辣味
<15分钟
较低热量
初级入门
夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。
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步骤1
备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜（绿豆凉粉做法链接：http://www.chinabeer.com/zuofa/sichuanliangfen_2.html；豆豉香辣酱做法链接：http://www.chinabeer.com/zuofa/zizhixianglajiang_6.html）
步骤2
凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末
步骤3
起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）
步骤4
爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻
步骤5
放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀
步骤6
倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟
步骤7
起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅，盛上一碗享用吧，别有一番风味哦
成品图
烹饪技巧
自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事
同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好
凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多
最后放点葱花和蒜末会更香哦
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