春节餐桌最受欢迎的荤凉菜~糖醋熏鱼
by 红豆厨坊 7 收藏 2383 浏览炸
酸甜味
<60分钟
较低热量
初中水平
熏鱼，是浙江沪皖地区过年餐桌必备的新年菜。 鱼肉炸制焦香再粘裹上糖醋汁，滋味美妙，热着凉着都能吃，老少皆爱。
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主料
鲢鱼身一条
辅料
葱姜适量
胡椒粉适量
水淀粉适量
八角4个
香叶4片
料酒两勺
酱油适量
老抽2勺
白糖适量
花椒适量
醋适量
展开全部辅料
步骤1
鱼肉切小块，加入酱油，小鲜侣，料酒，白糖，花椒，老抽，葱姜
步骤2
抓拌均匀腌制2－3个小时
步骤3
油锅油烧热放入鱼块炸制
步骤4
炸制鱼块表皮金黄发硬捞出
步骤5
锅中加少许油爆香花椒
步骤6
加入适量清水，一小把冰糖熬制
步骤7
然后加一勺盐
步骤8
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加入四勺白糖，适量醋，2勺酱油
步骤9
加入几粒八角桂皮熬制出香味，勾芡
步骤10
放入鱼块裹满酱汁关火
成品图
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烹饪技巧
鱼可以用鲢鱼或者草鱼，鲤鱼都可以
炸制鱼块要用中小火慢慢炸制鱼肉焦黄表皮发硬即可
最后的糖醋汁口感可以自己随意，适合自己家口味即可
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