灌汤小笼包
by XPanda_ 17 收藏 116857 浏览
步骤1
面粉加温水搅拌成絮状，和面10分钟，醒一会再和面10分钟，反复几次
步骤2
猪肉末，加入葱，姜，调料搅拌均匀
步骤3
分次加入高汤，朝一个方向搅拌均匀，冷冻1-2小时
步骤4
光滑的面团，分成小剂子
步骤5
撒上干粉，擀成比饺子皮薄的皮
步骤6
放上冷冻过的肉馅
步骤7
捏褶子成包子状
步骤8
小笼放在油纸上，水开后，蒸8分钟，蘸醋食用
成品图
烹饪技巧
馅料加入高汤之后比较湿，冷冻后便于包制
天热冷冻后的肉馅容易化，所以动作要快
皮子一定要擀薄，是饺子皮的一半薄，边缘更薄
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