鸡肉松
by 万山红 349 收藏 15833 浏览炒
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门
我家孩子们喜欢吃肉松，所以我也常常做肉松，也发过好几个品种的肉松，但是没有发过鸡肉的，主要是我家孩子不爱吃鸡肉，呵呵！但是鸡肉松其实也是很好吃的，而且做起来相对牛肉等类的肉松，要简单方便很多，而且选用鸡胸肉，几乎没有筋膜，出成品率也极高。这么多的优势，我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的，省了我不少劲儿，没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦。
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步骤1
鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜，放入水大火煮开后小火煮半小时
步骤2
煮好后捞出晾凉
步骤3
手撕成条
步骤4
装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子
步骤5
抖开让肉丝松散开
步骤6
加入食盐、白糖、胡椒粉和特级酱油拌均匀
步骤7
用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干
步骤8
炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子
步骤9
在放回面包机翻炒炒大约15到20分钟把肉松炒到比较干的状态
步骤10
取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀
步骤11
做好的肉松完全晾凉后密封盒保存，因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存
成品图
烹饪技巧
绞肉杯中搅拌一下，会让肉松更蓬松
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