辣炒鸡丝
by 冬至2467 712 收藏 10278 浏览
步骤1
鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝
步骤2
放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟
步骤3
尖椒，胡萝卜切丝
步骤4
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油
步骤5
下入葱花，姜末，蒜片炒香
步骤6
下入肉丝中小火炒制肉丝变白
步骤7
下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
成品图
烹饪技巧
郫县豆瓣酱是咸的，盐要少放
炒制时淋少许水可以防止淀粉糊锅
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