麻辣吮指鸡脖
by 寓言7656 13 收藏 3627 浏览烧
麻辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
自制美食，干净卫生，麻辣鲜香！
展开
主料3人份
鸡脖子850克
辅料
干辣椒10个
小茴香5克
八角2粒
花椒1小把
麻椒1小把
葱姜适量
香叶3片
白芷2片
冰糖15克
老抽适量
生抽适量
食盐适量
展开全部辅料
步骤1
鸡脖子处理干净
步骤2
处理好的鸡脖放入冷水锅中，加入葱姜、一小把花椒、料酒大火煮沸焯水（主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。）
步骤3
焯过水的鸡脖捞出切成段
步骤4
准备调料，花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、八角、冰糖
步骤5
锅中放少许油，放入所有调料小火炒出香味
步骤6
放入焯过水的鸡脖子，加入老抽、生抽
步骤7
翻炒上色
步骤8
一次加入莫过鸡脖的温水，加入食盐，大火烧沸后改小火慢炖30分钟
步骤9
慢炖30分钟左右鸡脖软烂，大火把汤汁基本收尽，撒上一把熟芝麻
步骤10
再次炒匀即可
成品图
烹饪技巧
无
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