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鱼香肉丝

by 大丸丸　25704 收藏　900696 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

43.3%

蛋白质

13.3%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

炒

鱼香味

<30分钟

较低热量

初级入门

鱼香肉丝是一道常见川菜。作为地道的成都人，大丸丸很爱鱼香一类的菜品。虽说是鱼香味，但并不以鱼烹调，而是以各种调味品烹调而成。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一，源出于四川民间烹鱼调味的方法，现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等。而鱼香肉丝这个名称，是抗战时期由蒋介石的厨师定名的，然后流传至今。

展开

主料2人份

猪里脊肉350克

胡萝卜1小根

辅料

食盐1茶匙

酱油3茶匙

醋4茶匙

砂糖4茶匙

淀粉1茶匙

水5茶匙

料酒适量

蒜大半个

姜1块

葱2根

植物油适量

郫县豆瓣酱2匙

展开全部辅料

步骤1

鱼香肉丝的做法大全

猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发

步骤2

鱼香肉丝的做法图解

肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时

步骤3

鱼香肉丝的家常做法

胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用

步骤4

鱼香肉丝的简单做法

调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀

步骤5

鱼香肉丝怎么吃

热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白

步骤6

鱼香肉丝怎么做

转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7

鱼香肉丝怎么炒

倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟

步骤8

鱼香肉丝怎么煮

倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅

成品图

烹饪技巧

腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅
鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可

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鱼香肉丝的做法

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