鱼香肉丝
by 大丸丸 25704 收藏 900696 浏览
步骤1
猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发
步骤2
肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
步骤3
胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用
步骤4
调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
步骤5
热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
步骤6
转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤7
倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟
步骤8
倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅
成品图
烹饪技巧
腌制肉丝的时候加入少量植物油防止粘锅
鱼香汁姜葱蒜可以多一些，按相等比例即可
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