1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。 2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。 宜与茭白搭配的食材
剥开后的茭白如果发黄，是已经变老的茭白，就不要食用了。 解酒：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。用茭白榨汁加少量姜汁灌服。
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牛肉
豆腐
豆腐(北)
豆腐(内酯)
豆腐(南)