巧手去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。
1.鲜莲子快速去皮：用小刀在莲子表皮轻划一个刀口，顺着刀口稍用力挤一下，整颗莲子就剥出来了； 2.如果不喜欢莲子的苦味，可从一端把牙签塞进去，莲芯就出来了，莲芯可用来泡茶，清热去火。
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