毛豆精选菜谱
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毛豆的烹饪技巧
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。
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毛豆的做法建议
若想把毛豆烫成翠绿色，可以加一小撮的盐分，因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
把毛豆洗净放入烧开的沸水中，煮2分钟左右，然后倒入冷水盆中，冷却后就可以轻松的挤出豆子，方便又快速。
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