红烧冬瓜
by 地瓜的味道生活 1283 收藏 135990 浏览烧
家常味
<5分钟
较低热量
新手尝试
原料：冬瓜一圈。辅料：高汤1/2碗、植物油。调料：郫县豆瓣2汤匙、大蒜3瓣、花椒1小把、香菜3根。做法：1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块。2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用。3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香。4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
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步骤1
冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块
步骤2
大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
步骤3
炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香
步骤4
待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可
成品图
烹饪技巧
冬瓜味甘而性寒，有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效，对於动脉硬化、冠心病，高血压、水肿腹胀等疾病，有良好的冶疗作用。经常食用冬瓜，能去掉人体内过剩的脂肪，由於冬瓜含糖量较低，也适宜於糖尿病人 充饥 ，在炎热的夏季，如中暑烦渴，食用冬瓜能收到显著疗效（来源于百度）
因为豆瓣本身很咸，所以做这道菜的时候不需要再额外放盐了
香菜在这道菜里有很关键的吊味作用，所以建议不要少掉哟
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