草莓炼乳肠粉
by 柔蓝水晶 5 收藏 13497 浏览蒸
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门
一般肠粉都是做肉类、虾类的咸口味，第一次试了一下，因为酱汁没配好，觉得味道差了些，肠粉这个东西，最重要的就是料汁，没有调好真的不好吃。 后来家里草莓太多，转而想到了做款草莓肠粉。内夹酸甜的草莓果肉，外搭配爽滑的肠粉皮，再蘸些香甜的炼乳，感觉比咸味的还好吃！拍完照只抢到了一块，剩下一盘都被儿子承包了，最后还意犹未尽的舔了舔盘子，搞得我哭笑不得，事实证明，做得少了真的不够吃呀！
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步骤1
草莓洗净，切成瓣状
步骤2
加入糖，腌制一小时出汁
步骤3
加入柠檬汁。
步骤4
在煤气灶上加热至汤汁变稠，草莓变软，放凉备用
步骤5
取容器倒入肠粉专用粉
步骤6
加水调匀
步骤7
肠粉专用盘表面刷一层油，方便脱模
步骤8
倒入面糊，大火蒸1-2分钟
步骤9
取出平盘，将肠粉的的边铲起，铺上一条草莓酱。利用专用刮板，将肠粉卷起
步骤10
卷到一半时，再放一条草莓酱。最后将肠粉卷完，切成段状
步骤11
将卷好的肠粉装盘，再放一些切瓣的草莓，表面淋一些草莓酱汁。最后挤上炼乳即可
成品图
烹饪技巧
柠檬汁可以减少草莓氧化变色，最好放一些
肠粉专用粉非常细腻，加水后无需过滤也无渣，但是每次倒入面糊之前都要搅拌均匀
面糊不要倒太多，盘里平了即可，倒得多了蒸出来也厚
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