豉香蒸排骨
by 九九味 429 收藏 14725 浏览蒸
咸鲜味
<90分钟
较低热量
初级入门
这是一道颇有名气的广式小蝶，在广式早茶中很受欢迎，也是我每次吃早茶必定的一道菜肴。排骨浓香软烂，带着浓浓的豉香和蒜香，吃起来一点也不油腻。自己在家做也很简单，是绝不会让你失望的下饭好菜！
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主料3人份
仔排300克
阳江豆豉适量
辅料
食盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生粉适量
小米椒少许
展开全部辅料
步骤1
准备好所需食材
步骤2
姜葱花准备两份、小米椒切成小粒
步骤3
姜仔排浸泡在清水中，以去掉血水
步骤4
将阳江豆豉用开水浸泡并冲洗一下
步骤5
将浸泡好的仔排捞起用厨房纸巾吸干水分
步骤6
将处理好的仔排放在容器里，放入适量盐、生抽、老抽、蚝油抓匀
步骤7
放入葱姜蒜末，再倒入适量生粉再次抓匀，并腌制片刻
步骤8
在腌制好的仔排上面撒上豆豉、小米椒，放入水已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。如果想吃软烂的可以转小火继续蒸半个多小时以上
步骤9
出锅后撒上葱花即可享用
成品图
烹饪技巧
仔排一定要腌制到位；腌制仔排的时候最后一定要撒些生粉，能锁住水分
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