虎皮尖椒
by 柔蓝水晶 1804 收藏 19607 浏览煎
香辣味
<10分钟
较低热量
新手尝试
小时候一直不爱吃尖椒，觉得特别辣。印象中有一次老爸的朋友来家做客，我妈就给做了一道虎皮尖椒，在煎这个尖椒的时候，特别香，闻着让人直流口水，做好端上桌，老爸和朋友再来些小酒，配着吃得特别过瘾，可怜我只咬了一口，就被辣哭了，往事真是不堪回首哦，自那以后，就再也不爱吃尖椒了。 现在对辣味的适应能力变强了，还反而经常觉得尖椒不怎么辣，也许是当年的辣椒比现在的要更辣一些吧。经常别人家在做尖椒炒肉时，那气味飘到我家，闻着就馋呢。
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步骤1
尖椒洗净，表面甩干水，从中间一切为二，去掉籽
步骤2
锅热后倒入油，将尖椒的表面朝下，小火慢煎
步骤3
可以用铲子按压，让接触不到的地方均匀受热
步骤4
直到底面煎出虎皮样，翻面继续煎
步骤5
这时候放入蒜粒，让蒜与油接触，香味就出来了
步骤6
生抽、蚝油、糖、盐、少许水调匀，倒入锅中，转大火收汁即可
成品图
烹饪技巧
做虎皮尖椒，要选择大而直的尖椒，这种的不太辣，如果是很弯曲的、带拐弯的辣椒，就会特别辣
尖椒表面没有水分后再下油锅，不然会溅油点子
尖椒完全煎熟后，是一点也不辣的。有的地方接触不到锅底，无法受热，颜色发绿就会辣
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