面粉马卡龙
by 柔蓝水晶 185 收藏 921 浏览
步骤1
低粉和糖粉混合均匀
步骤2
蛋白里加入细砂糖
步骤3
打到硬性泡发，拿出打蛋头，上面有直勾
步骤4
加入低粉
步骤5
混合好的面糊，像是飘带下落的感觉
步骤6
加入色素，拌匀
步骤7
装入裱花袋中
步骤8
挤出圆形，然后在通风处自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳
步骤9
烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度，继续烤10分钟左右
步骤10
巧克力隔水融化
步骤11
黄油软化后打发
步骤12
两者混合后，装入保鲜袋里。挤到马卡龙中间即为馅
成品图
烹饪技巧
待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了
据说用老化蛋白比较容易成功，就是把蛋白放保鲜盒里，入冰箱放一周即可
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