迷你芒果挞

取全蛋1个，加35克糖，搅拌至不见糖颗粒

将蛋液过筛

加入20克低筋面粉，搅拌均匀

牛奶加热至沸腾

分两次加入鸡蛋面糊

不断地搅拌

小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅

关火后加入黄油，搅拌让黄油融合进去

做好的卡仕达酱，冷却后备用

盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油

将面粉和黄油搓成玉米屑状

一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀

倒入蛋黄液，揉成面团

将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开

将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做4-5个

用擀面杖把多余的挞皮压掉

用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀

在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤5-8分钟

芒果切成小粒，从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，将入裱花袋

裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上

铺上芒果粒即可，自己吃馅料可以多放一点