母亲节康乃馨馒头
by 天使落凡尘 223 收藏 1879 浏览
步骤1
准备好食材。
步骤2
面粉和酵母放入盆中，倒上牛奶。
步骤3
厨师机装上和面钩开启2档搅拌。
步骤4
搅成光滑的面团即可。
步骤5
盖上保鲜膜，放温暖处发酵。
步骤6
面团发酵至1.5倍，有蜂窝组织的时候揉匀排气。
步骤7
面团分成一大一小两份，大份加红曲粉揉匀，小份加斑斓精揉匀。
步骤8
红色面团切成小份，擀成长条薄片。
步骤9
中间对折一下从头开始打褶儿往中间聚拢成花朵。
步骤10
绿色面团做出花萼。
步骤11
花朵下面抹点水粘上花萼，码在蒸盘上二次发酵，互相之间留一点空隙。
步骤12
等到发酵好后放入蒸烤箱100度蒸30分钟，蒸好后闷一分钟再打开。
步骤13
最后放在花篮里
成品图
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烹饪技巧
1 没有斑斓精用菠菜汁，红曲粉可以用紫薯泥代替
2 蒸的时间根据馒头大小，其实我的蒸15分钟左右就可以了，只是我忘记调整时间，就按照蒸烤箱打开设定好的时间了
3 夏季酵母用量少，冬季可以适当增加一点酵母，冷水换成温水有助于冬季发酵
4 做造型的面团不适合太软，少硬点比较好捏而且不易变形
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