水煮锤肉片
by 梅子做美食 215 收藏 11605 浏览煮
香辣味
<30分钟
较低热量
初级入门
今天教你们做锤肉，肉片非常滑嫩，一点都不柴。
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主料2人份
猪里脊300克
辅料
料酒10克
蚝油15克
生抽20克
葱姜蒜适量
郫县豆瓣辣椒面
辣椒圈适量
小葱花适量
玉米淀粉适量
黑胡椒粉适量
展开全部辅料
步骤1
猪里脊肉提前冷冻一夜，这样好切片
步骤2
猪里脊裹一层玉米淀粉
步骤3
用擀面杖不停的敲打，如果感觉有点黏，再来一点干淀粉继续锤，锤成超级薄的肉片
步骤4
烧一锅水，放入葱姜、料酒
步骤5
下入肉片，最好是分开下，防止粘一起
步骤6
煮好的肉片看起来非常薄，又超鲜嫩的样子就可以了
步骤7
另外起锅，先炒香葱姜蒜，然后放入豆瓣酱翻炒出红油
步骤8
倒入开水，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉
步骤9
再把葱姜蒜捞出来不要，下入肉片，煮一分钟左右就可以了
步骤10
最后撒上一勺辣椒面、辣椒圈和小葱花，浇上热油，鲜嫩无比的水煮肉片就做好了
成品图
烹饪技巧
想要口感越好，就越要用擀面杖多敲打一会
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