颜值很高的豆沙花面包
by 白云深处还是云(来自腾讯.) 398 收藏 14836 浏览
步骤1
1.除黄油外所有的材料放进桶里搅拌均匀，因为夏天温度高，牛奶与蛋用冰箱里冷藏，不然搅拌过程发热会导致面团温度过高，影响口感。面团呈光滑状态加入黄油，搅拌到完全扩展阶段，停止搅拌进行发酵。一发至二倍大，手指沾面粉插入面团后抽出，小孔不回缩，即发酵完毕
步骤2
2.平均分成五个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤3
3.把面团擀成圆饼状，包上30克的豆沙馅
步骤4
4.收口捏紧，稍为压扁，松弛10分钟
步骤5
把面团擀成椭圆形，用锋利的小刀划成等距离条状，划开面团与豆沙馅，不要划断下面的面皮。用锋利的小刀能够把面团划得利索，增加美感
步骤6
翻转面团，从上往下卷，下边的边缘压薄，捏紧接口成为圆环状
步骤7
发酵至1.5倍大，刷上蛋液
步骤8
烤箱170度预热，中下层，大约20分钟
成品图
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