在处理猪肉解冻时不宜长时间泡在水中，以免养份流失及影响口感。此外，猪肉烹调前不适宜用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在热水中容易溶解，散失营养。
梅头肉因为本身油脂较多，肥瘦均等，吃起来的口感有脆度，所以常会以油炸或是焙烧的方式来处理，例如咕噜肉、叉烧 。