不用揉面出手膜，普通面粉也可以做蓬松暄软的早餐包/汉堡胚
by 豆妈maomao 0 收藏 2471 浏览
步骤1
将，白糖，酵母，鸡蛋，水全部混合均匀，再放入面粉，搅拌成无干粉的面团，密封松弛20分钟
步骤2
倒入20克软化的黄油，用铲子将黄油揉成面团里，松弛20分钟
步骤3
用铲子由外向里折叠面团两圈
步骤4
密封醒发至两倍大
步骤5
醒发好的面团不回缩
步骤6
按压排气
步骤7
再团成面团
步骤8
平均分成8等份
步骤9
取一个按压，折叠，再团光滑
步骤10
全部整形后再次松弛10分钟
步骤11
再重复第9步的做法，按压排气，折叠，团光滑
步骤12
放入纸托
步骤13
烤箱底部放一碗开水，保持湿度
步骤14
醒发至1.5倍大，这是烤箱170度，预热5分钟
步骤15
表面刷全蛋液
步骤16
撒上芝麻
步骤17
送入烤箱中下层，170℃上下火烤20分钟
步骤18
中间上色可以加盖锡纸
成品图
烹饪技巧
这个面团含水量特别大，全程操作带干粉防止粘手。黄油也可以换成普通食用油
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