豆沙花环面包
by Jackey猫 379 收藏 3174 浏览
步骤1
除红豆沙，所有食材混合揉至完全扩展状态，即可拉出一张薄而韧的薄膜
步骤2
搓圆，置于温暖的地方进行第一次基础发酵
步骤3
当面团涨发至原来的2倍大小时，取出揉搓排气
步骤4
分成大小均等的小剂子，松驰15分钟
步骤5
取一个小剂子，擀成长方形，并抹上一层红豆沙
步骤6
由一头开始卷起，并稍微搓长一点
步骤7
从中间切开
步骤8
两根相互交织在一起
步骤9
扭成一股
步骤10
两端收口
步骤11
置于烤盘中，进行二次发酵
步骤12
当涨发至原来的2倍大小时，刷上一层蛋液，入烤箱，175度，中层，上下火，25-30分钟左右即可，烤至一半可用锡纸盖住面包表面，防止上色过深
成品图
烹饪技巧
面团加入淡奶油后，可省略黄油的使用
没用全麦粉，可全部使用高筋面粉，加水量请根据自家面粉的吸水量做出调整
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