豆沙手撕包
by 孩妈妮妮 264 收藏 4484 浏览
步骤1
除面粉外的原料入面包机桶
步骤2
上面加入高粉、低粉和酵母，启动面包机和面程序30分钟
步骤3
面团揉好后，看一下面团的状态，有扩展性，可以撑出膜破口处呈现锯齿状态即可（不用完全扩展状态）
步骤4
入温暖湿润处发酵至两倍大，发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可
步骤5
取出排气揉匀，分割成大小一致的9个剂子分别搓圆，加盖醒5分钟
步骤6
取一个搓长按扁
步骤7
擀成长方形薄片
步骤8
用刮刀抹上薄薄一层豆沙
步骤9
从长边处卷起，叠成两指宽的条
步骤10
从中间切开
步骤11
两条切口向上叠起
步骤12
从一边卷起，尾部藏在底部
步骤13
依次做完，摆入烤盘，入温暖湿润处二次发酵至两倍大，烤箱180度预热
步骤14
入烤箱、中层。烘烤20分钟即可，
成品图
烹饪技巧
烤箱的时间和温度仅供参考，要根据自家烤箱脾气来调节
水的用量要根据面粉的吸水量来调节，建议保留10-15克水，看面团状态适当添加
面团不用揉至完全扩展状态，只要有扩展状态就行，这样好塑形
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