红豆沙面包卷
by 美食馋猫56 784 收藏 5499 浏览
步骤1
将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、盐混合成面团，揉至糖完全融合后，加入酵母揉至出粗膜
步骤2
加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）
步骤3
面团置温暖处进行基础发酵至2－2.5倍大
步骤4
反复揉面排气
步骤5
将面团分成均匀的剂子，依次排气滚圆，盖保鲜膜室温松弛15－20分钟
步骤6
将醒发好的小面团按扁后放入红豆沙馅，收口捏紧
步骤7
按扁后慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮
步骤8
面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开
步骤9
圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）
步骤10
放入铺上油纸或油布的烤盘，置温暖处进行二次发酵至二倍大，刷全蛋液，撒芝麻、瓜子
步骤11
放入烤箱130度，中下层，烤18-22分钟
步骤12
面包烤熟后，稍晾凉，装入保鲜袋
成品图
烹饪技巧
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸
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