素食烘焙之红薯土司
by Jade-Powers 373 收藏 8844 浏览
步骤1
准备好所有食材
步骤2
将面粉、薯泥、白糖、食盐、酵母、豆浆依次投入厨师机，开始揉面，面团快成型时，加入葡萄籽油，揉至面团光滑，盖上保鲜膜放入温暖湿润处发酵
步骤3
当面团发酵至2.5-3倍时，取出排气：
步骤4
将面团稍加揉合，分成3等分
步骤5
将每分压成长舌型，再卷成长条
步骤6
在吐司模具中喷入食用油，将卷好的面团放入模具中，盖上包鲜模进行二次发酵
步骤7
当面团发酵至接近模具口大约2公分时，盖上合盖
步骤8
送进已预热375华氏度的烤箱，中层烤40分钟
步骤9
取出，去掉盖，放置30分钟后脱模，可以开始享用了
成品图
烹饪技巧
豆浆的量，视红薯的干湿度而定，建议揉面时豆浆不要一次性全部到入，视面团干湿度适量增减
各家烤箱功能不一，脾气也不同，请以此温度为参考
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