咸香下饭，美味湘菜——香辣鸡块
by 美美家的厨房 7 收藏 21643 浏览烧
香辣味
<30分钟
较高热量
高级厨师
湖南人无辣不欢，餐餐都离不开辣椒，荤菜更是离不开葱姜辣椒呢。买回来的三黄鸡，加上剁辣椒和孩子喜欢的老干妈，香香辣辣的超级开胃！一大碗白米饭几口就巴拉见底啦。
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步骤1
鸡剁成块，放入开水锅中烫熟，撇去浮沫
步骤2
盖上锅盖烧至微微收汁，将鸡块捞出锅。汤汁可以盛出来用来下面条
步骤3
剁椒、黑豆豉、姜丝、葱花准备好
步骤4
锅烧热，倒入适量油
步骤5
将油烧热后，把姜丝到进去，炒出香味
步骤6
加入黑豆豉和剁辣椒，翻炒几下
步骤7
倒入半碗水，烧开后将鸡块到进去
步骤8
稍微翻拌几下
步骤9
烧至微微收汁
步骤10
撒上葱花即可出锅
成品图
烹饪技巧
煮鸡块的汤汁留出来用来做面条或者煮青菜都可以，不要浪费哦
鸡要挑选嫩一点的，如果是老鸡，则要用高压锅炖
老干妈、剁椒已经很咸了，所以可以不用再放盐
稍微留着点汤汁会更好吃
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