鸡蛋饼
by 梅子做美食 2 收藏 45496 浏览
步骤1
300g普通面粉、3g食盐，边搅拌边倒入200g清水，揉成偏软的面团
步骤2
刷一层食用油贴紧盖上一层保鲜膜，静置一个小时
步骤3
取出面团，不要揉，直接搓开
步骤4
平均分成四等份
步骤5
调油酥。油和面1：1的比例混合均匀
步骤6
砧板上刷上一层植物油，把面团稍微按扁一点
步骤7
把面团擀成长方形，形状尽量规矩一点，待会儿容易操作
步骤8
刷上一层油酥，朝着一个方向折起，再折起，这样就能得到一个长方形
步骤9
继续两边向中间对折，像叠被子一样就可以了
步骤10
再静置15分钟，然后轻轻按扁一点
步骤11
然后擀成圆形
步骤12
起锅倒油，用擀面杖辅助着把饼子放进去，中小火慢煎
步骤13
倒入鸡蛋液刷均匀
步骤14
盖上盖子焖三分钟
步骤15
翻面，煎至双面金黄
成品图
烹饪技巧
面和水的比例千万不要随意更改
醒面的时间不要缩短
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