土豆精选菜谱
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土豆的烹饪技巧
1.去土豆皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。
2.削皮时，只削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。
3.土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) 斑点就会消失。
4.要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
5.土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整。
6.去皮的土豆应放在冷水中，在向水中加少许醋，即可使土豆不变色。
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土豆的做法建议
切好的土豆如果不着急马上做菜，应该浸泡在凉水中，这样可以避免因为氧化而发黑。炒土豆丝或者土豆片的时候，放一勺白醋，可使土豆口感爽脆，颜色洁白。
烹饪土豆的时候，加入一些食醋，也能有效地分解土豆中的毒素。治疗烫伤：切薄片贴在烫伤处可止痛肿；
缓解膝关节痛：土豆、生姜适量，洗净捣烂敷于疼痛处，可缓解疼痛；
治疗长期便秘：土豆、莲藕洗净捣烂挤汁服用，长期服用可缓解长期性便秘。
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