豆沙圣诞树面包

先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。(图1)

将松弛后的面团擀成大长方形(图2)。翻面，中间铺上豆沙馅(图3)。一侧向中间叠起，盖住中间部分(图4)。另一侧继续向中间折(图5）。把边缘整理好（图6）

送入冰箱冷冻15分钟后取出，向四周擀大，放入烤盘内。

用刮板切去多余部分，切成大三角形作为树干。再取一块作为树的下部。用刮板把两侧切成均匀的印记。

把每一小块向同一方向上劲。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

最后发酵结束，表面刷蛋液，撒芝麻。

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。