干煸苦瓜
by 18LS28xgl零落 7 收藏 3864 浏览
步骤1
准备食材：苦瓜，二荆条；苦瓜清洗干净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成薄片。苦瓜片用淡盐水浸泡片刻，下锅前再捞出，控干水分
步骤2
二荆条去蒂，洗干净后，切成斜片
步骤3
铁锅不放油，烧热
步骤4
倒入苦瓜，大火翻炒；大概翻炒5分钟
步骤5
苦瓜体积缩小，水分快要炒干时，调入盐翻炒均匀，关火起锅
步骤6
铁锅倒入菜籽油，大火烧热；放入花椒，炒出香味
步骤7
放入二荆条，继续翻炒
步骤8
二荆条炒出香味后，放入苦瓜一起翻炒
步骤9
调入生抽、油泼辣子，翻炒均匀，关火
步骤10
起锅盛出，【干煸苦瓜】就做好啦
成品图
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
苦瓜需要炒两次，第一次炒不放油，可有效去掉苦瓜的苦涩味，建议不要省略
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