酱焖鸡翅中
by 尘暁 477 收藏 7096 浏览炖
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门
鸡翅中，烤也可，煎也可。炖也可。今天用酱闷煮，不需要腌制的！
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步骤1
准备材料，鸡翅中清洗干净，沥干水分。葱洗净，一部分打成葱结，一部分切成葱花。姜片切2片，洗净
步骤2
干净无水锅里，开大火将锅烧热，倒入玉米油，晃锅，将油在锅底晃匀。放入姜片
步骤3
一只一只排入鸡翅，转中小火，将单面煎金黄
步骤4
再翻面将另一面也煎到金黄
步骤5
倒入料酒，去腥，倒入热水，末过鸡翅中
步骤6
倒入适量老抽，加入2勺甜面酱，全部搅匀，放入葱结，盖上锅盖，开大火将锅里的汤汁烧开，然后转小火炖10-12分钟
步骤7
炖煮到6-7分钟时候，汤汁已经变少，加入一勺糖，调节下甜咸度。而且糖还可以提鲜
步骤8
搅匀后，继续小火炖。炖煮期间，鸡翅中可以翻动几次，炖煮的味道均匀。还可以试下味道，看是否要加那半勺盐。炖煮到汤汁基本收干，全程从下锅煎到出锅，大致15-20分钟
步骤9
关火将鸡翅中夹出，将浓稠的汤汁淋在鸡翅中上，撒上葱花即可。葱结和姜片就不需要了
成品图
烹饪技巧
甜面酱不可少，增加风味。2、靠酱油、糖和酱调味，所以最后那勺盐不加也可以。3、酱油的量需要看鸡翅大小，和加多少热水进行炖。自己掌握
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