可颂面包
by 轻餐国际 451 收藏 3261 浏览
步骤1
全部原料倒入盆内并搅拌均匀（除起酥用的黄油以外）
步骤2
将起酥黄油擀成片状冷藏备用（黄油最好和面团的软硬程度一致）
步骤3
面团搅拌至能拉出稍薄的膜即可，滚圆松弛5分钟，然后擀成片状
步骤4
用面片将起酥黄油包裹
步骤5
折叠起来，捏紧两边
步骤6
用擀面杖继续擀压成片状
步骤7
采用四折三次的方法折叠面片，放入冷藏进行松弛，大约20分钟
步骤8
取出面片再次进行擀片
步骤9
再次四折三次的方法进行折叠，完成后冷藏松弛20分钟
步骤10
最后又将面片擀成薄片
步骤11
切割成等腰三角形，像这样卷起
步骤12
放在烤盘上进行发酵，发酵至面团有明显层次时，表面刷上蛋液
步骤13
放入烤箱，上火190度下火180度，中下层烤20分钟即可
步骤14
香味四溢的可颂面包出炉啦
成品图
烹饪技巧
面团要非常注意调整硬度，软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了，很容易擀断功亏一篑，当然也不可以太软
整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度，因为裹入黄油在高温下会化掉
猜你喜欢
