老北京鸡肉卷
by 随心煮意 49 收藏 72203 浏览
步骤1
面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
步骤2
黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净
步骤3
鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条
步骤4
鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
步骤5
鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
步骤6
锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油
步骤7
面团放在案板上，分割成适量小剂子
步骤8
用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼
步骤9
平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出
步骤10
在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用
成品图
烹饪技巧
面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替
如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬
如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以
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