酥脆百变的美味早餐---葱油鸡蛋灌饼

帝都上班族钟爱的早餐名单之中，鸡蛋灌饼绝对是排名靠前的吃食之一。无论是路边拐角，或是地铁口前，总能找到一两个售卖鸡蛋灌饼的摊位。在早晚高峰的档口，三三两两的路人簇拥摊前，随着老板娴熟的擀烙灌刷卷一气呵成，三两分钟便将热气腾腾的夹着生菜火腿或是鸡柳的灌饼交予食客手中。酥脆油香的蛋饼刷上浓郁咸香的酱料，再搭配喜欢的各种配菜，一口下去，绝对会瞬间俘获你的味蕾，让你从此爱上这种感觉与味道。 对于这种酥脆的面食，我是毫无抵抗力的，只是慑于目前谈虎色变的食品安全以及对外面小摊贩使用油品的顾虑，故而很少在外面买来吃，相反在家做的居多。其实制作鸡蛋灌饼，只要掌握饼坯的折叠手法和个中技巧，完全可以轻松做出外皮酥脆焦香，内馅鸡蛋饱满均匀不外漏的美味灌饼。不仅如此，为了节省时间，你还可以一次性多做出一些生的饼坯，用油纸间隔放入冰箱冷冻。早上直接拿出烙制，三两分钟便可完成。而且这次的葱香鸡蛋灌饼，即便不加鸡蛋，也可直接做成香酥焦黄的葱油饼，再夹入家人喜欢的食材，刷上口味不同的酱料，绝对算是百变的美味早餐！

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