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田园小清新—北海道戚风蛋糕

by 吾爱烘焙　510 收藏　4215 浏览

卡路里

碳水化合物

脂肪

蛋白质

钙

铁

卡路里

100%

蛋白质

9.4%

*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据

烘焙

甜味

<90分钟

较低热量

初中水平

夏日炎炎，来一份冰冰凉的蛋糕吧！北海道戚风蛋糕，软绵绵的戚风蛋糕体，搭配香滑冰爽的香草奶油馅...（忍住忍住，口水不能流出来！）

展开

主料3人份

低筋面粉35克

牛奶（奶酪馅）200克

蛋黄（奶酪馅）2个

低筋面粉（奶酪馅）10克

淡奶油（奶酪馅）100毫升

辅料

细砂糖（蛋黄）30克

细砂糖（蛋白）50克

玉米油30克

细砂糖（奶酪馅）50克

玉米淀粉（奶酪馅）10克

香草精（奶酪馅）几滴

展开全部辅料

步骤1

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法大全

先做奶油馅：两个蛋黄打入碗中，用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠

步骤2

田园小清新—北海道戚风蛋糕的做法图解

筛入低粉、淀粉

步骤3

田园小清新—北海道戚风蛋糕的家常做法

轻轻拌匀

步骤4

田园小清新—北海道戚风蛋糕的简单做法

把牛奶倒入奶锅，加糖煮沸

步骤5

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么吃

把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里

步骤6

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么做

加入香草精，边加热边搅拌；直到沸腾，变得浓稠后离火

步骤7

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么炒

马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中，不停搅拌，使之保持光滑、细腻；冷却后放冰箱冷藏

步骤8

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么煮

把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，与冷却好的蛋乳泥翻拌混合；此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用

步骤9

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么炖

开始制作戚风蛋糕：蛋白与蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

步骤10

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎么煸

蛋黄加糖，拌匀

步骤11

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样煸

加入牛奶，拌匀

步骤12

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样做

加入玉米油

步骤13

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样炒

筛入面粉，拌匀至顺滑无颗粒

步骤14

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样煮

取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀

步骤15

田园小清新—北海道戚风蛋糕怎样炖

面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满

步骤16

田园小清新—北海道戚风蛋糕的制作

放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟左右

步骤17

田园小清新—北海道戚风蛋糕的制作方法

出炉后的蛋糕会有回缩情况，是正常的；把冷藏好的奶油馅装进裱花袋，挤入蛋糕体

成品图

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