鲜虾翡翠蒸饺
by 杰米4882738 400 收藏 4507 浏览
步骤1
肉糜加入盐，姜粉，白胡椒粉，味精搅拌；再加入生抽和高汤【用清水替代的话应加3克鸡精】分3次加入调匀。放入冰箱冷藏30分钟
步骤2
芥蓝洗净去皮，切碎备用
步骤3
虾仁洗净去沙线用黄酒捏一下，去腥【也可以撒白胡椒粉】
步骤4
面粉加入1只全蛋，水【水不要一次加到位，留些调试用】活成面团，盖湿屉布醒30分钟
步骤5
取出肉馅加入虾油，麻油，醒5分钟。加入虾仁，芥蓝拌匀
步骤6
步骤7
面团分成3份
步骤8
分成若干剂子
步骤9
擀成中间厚，周边薄的皮子并包入馅心
步骤10
蒸锅注水，水开摆入蒸饺大火蒸10分钟左右
步骤11
成品图
烹饪技巧
选用高筋粉的话，可以在肉糜中再多加50克高汤，这样汤汁也很丰富
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