鸡蛋灌饼

取200克面粉

加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节

和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上

醒好的面团揉至光滑

分成 4等份

取20克面粉和20克橄榄油

搅拌均匀成为油酥

取一个面团按扁，中间放上油酥

包起，不要露出油酥

慢慢的擀成薄饼

平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼

小火加热一分钟左右，待饼变色后，翻面，大概1分钟左右饼的中间会鼓起

用筷子戳破饼皮

把一个打散的鸡蛋从破口中倒入

两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出

取一块火腿煎热

在饼上抹上一层甜面酱

放上生菜和火腿，卷起后即可食用