手绘食谱：湘菜馆里出镜率最高的——剁椒鱼头
by 绘食录 237 收藏 2273 浏览
步骤1
食材 花鲢鱼头一个 剁辣椒适量 食用油适量 胡椒粉适量 料酒适量 盐适量 葱段适量 姜丝适量 蒜片适量
步骤2
鱼头洗干净，中间对半切开，放盐，胡椒粉抹匀，加料酒、姜丝腌10分钟
步骤3
蒸碟内用葱姜蒜垫底，放上鱼头，再在鱼头上铺满剁辣椒
步骤4
蒸锅内放入适量水，大火隔水蒸10分钟，取出来倒掉蒸出的汤汁
步骤5
炒锅放油烧热，加入姜蒜末爆香，浇在鱼头上即可
成品图
烹饪技巧
鱼头选用花鲢鱼头，鱼头比较大，肉多
倒掉蒸出来来的汤汁是为了去掉腥味
最后吃完鱼头可以加清水面，味道很鲜辣
猜你喜欢
